Рецепты

Овощное карри с овощными шариками

Количество: пять порций
 

Ингредиенты:

350 г картофеля (около 2 шт.)
1 морковь
300 г или половина цветной капусты среднего размера
1 луковица
2 зубчика чеснока среднего размера
100 г консервированного турецкого гороха
100 г зеленого горошка
1-2 горсти листьев шпината
500 г травяных овощных шариков IKEA HUVUDROLL
3 столовые ложки растительного масла
230 г консервированных помидоров
100 мл овощного бульона или воды
Поваренная соль
Лимонный сок
Вода

Специи:
1 столовая ложка порошка карри
0,5 ст.л. смеси приправ "Гарам масала"
1 чайная ложка куркумы 
Совет: вместо порошка карри, куркумы и «Гарам масала» можно использовать специи карри

Приготовление:

1. Картофель и морковь очистить, нарезать крупными кусочками. Нарежьте цветную капусту на более мелкие кусочки. Положите овощи в кастрюлю и отварите их в воде почти до готовности.
2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте специи и тушите на медленном огне около 1 минуты. Следите за едой и время от времени помешивайте, чтобы она не подгорела. 
3. Добавить консервированные помидоры, воду или бульон и проварить 2-3 минуты. Затем добавьте обжаренные овощи и горох. Жарить около 10 минут до полной готовности овощей. 
4. В самом конце добавить размороженные овощные шарики, листья шпината, соль и лимонный сок по вкусу. Варить 5 минут. Подавать с рисом, кускусом или булгуром.

Веганские тако в стиле IKEA

Количество: восемь порций
 

Ингредиенты:

1 упаковка (750 г) овощного фарша VÄRLDSKLOK
2 столовые ложки приправы для тако или смеси специй для тандури
150 г лука
4 зубчика чеснока среднего размера
Растительное масло

Другие ингридиенты*:
2 упаковки (480 г) мягких тонких лепешек GRÄDDAT
100 г варенья SYLT LINGON
1 упаковка жареного лука ROSTAD LÖK
100 г кукурузы
100 г соевых бобов (фасоли эдамаме)
50 г зеленого салата (руккола, салат фриллис или что-то подобное)
2 помидора
2 лайма
2 авокадо
100 г сальсы желаемой остроты
100 г веганского сыра (натертого) 

*Эти ингредиенты можно добавлять или заменять в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и пожеланиями.

Приготовление:

1. Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками.
2. Нагрейте большую сковороду. Лук и чеснок обжарить в большом количестве масла до прозрачности.
3. Добавьте овощной фарш VÄRLDSKLOK в кастрюлю с вашими любимыми специями или смесью специй. Перемешайте и тщательно обжаривайте около 10 минут, пока фарш не приобретет приятный цвет и не пропечется.
4. Разрежьте лепешку на кусочки нужного размера. Если вы предпочитаете хрустящие тако, поджарьте хлеб в духовке при 180°C в течение 2-3 минут. Теплым лепешкам можно придать любую форму, которая сохранится даже после остывания.
5. Разрежьте помидоры на 8 частей, удалите внутренности, а затем нарежьте дольки помидоров кубиками.
6. Разрежьте лайм на секторы. Нарежьте авокадо кубиками и выдавите сверху немного лайма, чтобы мякоть авокадо не подрумянилась на воздухе.
7. Разложите все компоненты по разным контейнерам или на большой разделочной доске посреди обеденного стола, чтобы каждый мог собрать свои собственные тако. При желании собранные тако также можно подогреть в духовке при 200°С в течение 2-3 минут.

Салат с клубникой и козьим сыром

Летний салат с козьим сыром и ягодами.
 

Ингредиенты:

Для соуса
1 ст.ложка мёда
1 ст.ложка бальзамического уксуса
1 ст.ложка растительного масла

Для салата
50 г любых салатных листов
150 г клубники
50 г черники
100 г козьего сыра
микрозелень для украшения

Приготовление:

1. Смешайте мёд, уксус и масло.
2. Измельчите салат, порежьте клубнику и козий сыр. 
3. Положите всё в салатник и добавьте соус. 
4. Украсьте черникой и микрозеленью.

Врап с сосиской Tunnbrödsrulle

Шведский врап с сосиской, пюре и овощами.
 

Ингредиенты:

2  жаренных сосиски
1 шведская лепёшка или 4 тортильи
Четверть луковицы, или луковые хлопья
30 г салата айсберг
30 г солёных огурцов
Половинка помидора
20 г картофельного пюре
20 г соуса BBQ
20 г горчично-медового соуса

Приготовление:

1. Поместите шведскую лепёшку на стол или доску.
2. Распределите пюре по лепёшке (края оставьте пустыми). 
3. Положите оставшиеся ингредиенты: огурчики, салат, дольки помидора, лук и жареные сосиски.
4. Полейте соусами.
5. Заверните лепёшку и наслаждайтесь.

Дзадзики

В следующий раз, когда вы соберетесь приготовить и насладиться нашим филе лосося SJÖRAPPORT, попробуйте его с соусом в греческом стиле – дзадзики.
 

Ингредиенты:

1 средний огурец
1 чашка густого греческого йогурта
1 столовая ложка лимонного сока
½ столовой ложки оливкового масла первого отжима
1 тертый зубчик чеснока
¼ чайной ложки морской соли
1 столовая ложка нарезанного укропа
1 столовая ложка нарезанной мяты

Приготовление:

1. Огурец мелко натереть, выложить на полотенце и аккуратно отжать лишнюю воду.
2. Смешайте в миске огурец, йогурт, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль, укроп и мяту.
3. Охладите перед подачей.

Фаршированные яйца в шведском стиле

Сваренные вкрутую половинки яиц с муссом из копченого лосося, — настоящие звезды скандинавского пасхального стола.
 

Ингредиенты:

5 яиц
200 г сливочного сыра
150 г лосося холодного копчения
1 чайная ложка измельченного укропа
1 столовая ложка лимонного сока
цедра ½ лимона
икра и дополнительные веточки укропа (для украшения)

Приготовление:

1. Поместите яйца в кастрюлю и залейте водой.
2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть 8–10 минут (в зависимости от размера яиц). Затем слейте воду и промойте вареные яйца под холодной водой.
3. Когда яйца остынут до комнатной температуры, почистите и разрежьте вдоль и вытащите желток. 
4. Приготовить мусс из копченого лосося. Смешайте сливочный сыр и копченый лосось в контейнере и перемешайте до однородной массы. Добавьте мелко нарезанный укроп, яичные желтки, а также цедру и сок лимона.
5. Наполните кондитерский мешок муссом из лосося и выдавите в каждую половинку яйца.
6. Перед подачей украсить рыбной икрой, веточками укропа или цедрой лимона.

Традиционная рождественская картофельная запеканка со шпротами «Janssons frestelse»

Классическое шведское блюдо Janssons frestelse, в переводе означает искушение Янссона – это запеканка из нежного картофеля и шпрот. Рецепт блюда очень простой! 
 

Ингредиенты:

9-10 картофелин среднего размера
2 столовые ложки сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица
около 20 консервированных филе шпрот
соль и перец
150 мл сливок
150 мл молока
1 столовая ложка панировочных сухарей

Приготовление:

1. Разогрейте духовку примерно до 200C.
2. Очистите картофель и нарежьте его небольшими палочками по 0,5 см - немного тоньше, чем картошка фри.
3. В кастрюле растопите масло, добавьте лук и варите до мягкости. Следите за тем, чтобы лук не пригорел - он должен быть готовым, но не тёмным.
4. Добавьте к луку картофель и готовьте несколько минут.
5. Выложите половину лука с картошкой на дно жаропрочной формы, затем равномерно выложите 10 филе шпрот. Приправить солью и перцем.
6. Добавьте еще один слой лука и картофеля, а затем еще 10 рыбных филе. Залейте блюдо оставшимся рыбным соком.
7. Залейте блюдо двумя третями молока и сливок, затем посыпьте сверху панировочными сухарями. Снова приправьте.
8. Выпекайте около 45 минут или до готовности картофеля. Через минут 20, добавьте оставшееся молоко и сливки. Если блюдо выглядит сухим, можно добавить еще молока - чтобы получить кремообразную консистенцию.

Лосось с джином “Gingravad lax”

Рецепт этой засоленной лососины по-шведски называется Gravad lax. Это классический шведский рецепт, и обычно его приправляют солью и сахаром, также добавляя укроп и белый перец, немного джина и можжевельника – это классический рождественский приём в Швеции. Это придаёт лососю немного более изысканный вкус. Его можно подавать как закуску на джульборде (рождественский буфет) или на любой другой стол. 
 

Ингредиенты:

1,2 кг филе лосося, 2 шт., с кожей
2 столовые ложки белого перца
2 ч. л. ягод можжевельника
60 г крупной морской соли (кошерная соль)
10 г светлого сахара мусковадо
30 г мелкой сахарной пудры
25 г крупно нарезанного укропа, включая стебли
3 столовые ложки джина

Приготовление:

1. Проведите пальцами по филе рыбы, чтобы нащупать крошечные косточки, и удалите их пинцетом.
2. Перец и ягоды можжевельника измельчите пестиком в ступке.
3. Приготовьте смесь из приправ, смешав соль, сахар, измельченный перец и ягоды можжевельника.
4. Отрежьте кусок пищевой пленки (полиэтиленовой пленки) достаточно большого размера, чтобы вместить оба куска лосося. Положите немного укропа и немного смеси из приправ на пищевую пленку. Положите на него филе лосося кожей вниз.
5. Разотрите остатки приправ по поверхности каждого филе, влейте джин и добавьте оставшийся укроп.
6. Соедините две части вместе, чтобы получился бутерброд кожицей снаружи. Хорошо оберните пищевой пленкой, поместите в пакет для морозильной камеры, стараясь убрать воздух из пакета, а затем завяжите пакет. Поместите в форму, сверху положите утяжелитель (например, другую форму для выпечки или тарелку с банками с фасолью) и оставьте в холодильнике на 48 часов, переворачивая примерно каждые 12 часов.
7. Разверните рыбу, уберите укроп и быстро промойте лосось под холодной проточной водой. Переложите в новый полиэтиленовый пакет и снова положите рыбу в холодильник еще на 24 часа, чтобы приправы хорошо впитались.
8. По прошествии указанного времени, лососину нужно нарезать острым ножом.
9. Лососину стоит съесть за 2-3 дня или положите остатки в морозильную камеру на следующий раз.
Нарезанный тонкими ломтиками, лосось можно подавать с тонко нарезанным ржаным хлебом, с небольшим кусочком лимона. Или подайте на большом блюде, украшенном ягодами можжевельника и веточками укропа. Непосредственно перед подачей на стол капните на рыбу немного джина.

Рисовый пудинг с апельсинами “Ris a la Malta”

Рис а-ля Мальта или, проще говоря, рисовый пудинг - популярный рождественский десерт и обычно является частью Юлебуря. Есть и другие варианты этого блюда, однако шеф-повар IKEA решил поделиться рецептом рисового пудинга с маринованными апельсинами.

Ингредиенты на 4-6 порций: 
 

Ингредиенты:

Маринованные апельсины
100 мл воды
90 г сахарного песка
2 гвоздики
2 стручка кардамона
1-2 ст. л темного рома
2-3 апельсина

Рисовый пудинг
90 г сырого белого риса
200 мл воды
1/4 ч. л. хлопьевидной соли
500 мл молока
1 палочка корицы
150 мл жирных сливок
1/2 ч. л. порошка из стручков ванили
1-2 ст. сахарная пудра (или по вкусу)

Приготовление:

Маринованные апельсины
1. Смешайте в кастрюле воду, сахар, гвоздику и стручки кардамона. Доведите до кипения, затем варите 6-8 минут, время от времени взбалтывая кастрюлю, пока сироп не загустеет. Снимите с огня и добавьте ром. Дайте остыть.
2. Обрежьте апельсин по краям, затем срежьте кожуру и белую сердцевину. Нарежьте апельсины тонкими ломтиками и поместите их в миску.
3. Залейте сиропом дольки апельсина, накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике не менее двух часов. Перед подачей уберите гвоздику и стручки кардамона.

Рисовый пудинг
1. Поместите рис, воду и соль в кастрюлю. Дайте воде закипеть и варите с закрытой крышкой 10 минут. Добавьте молоко и палочку корицы и на слабом огне дайте смеси слегка покипеть до загустения с закрытой крышкой, около 30-35 минут. Время от времени помешивайте, чтобы убедиться, что смесь не подгорает. Снимите с огня, выбросьте палочку корицы и дайте смеси полностью остыть.
2. Взбейте сливки вместе с ванилью и сахаром до мягких пиков, затем добавьте взбитые сливки в рисовый пудинг.
3. Подавать Ris à la Malta с дольками апельсина и сиропом.

Растительные фрикадельки с картофельными оладьями

4 порции, время приготовления: 30 минут. 
 

Нам понадобится:

40 шт. (640 г) растительных фрикаделек HUVUDROLL;
480 г картофельных блинов RÖSTI;
1 ст. ложка рапсового масла SMAKRIK;
2 зубчика чеснока;
1 веточка розмарина;
1 ст. ложку морской соли;
2 ст. ложки свежезарезанной зелени - петрушка, тимьян, розмарин;
50-75 г тёртого сыра OST PRÄST или другого твёрдого сыра;
200 мл кетчупа;
120 г маринованных огурцов SOMMARSKÖRD.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. 
2. Приготовьте фрикадельки в соответствии с инструкцией.
3. Ещё замороженные картофельные оладьи, порежьте на соломку толщиной в 5 мм. 
4. В блюдо для запекания с пекарской бумагой, положите картофельную соломку, полейте маслом, чесноком и розмарином. Запекайте в течение 15-20 минут помешивая. 
5. Положите соломку в блюдо и посыпьте травами и сыром. Хорошо перемешайте. 
6. Подавайте фрикадельки с картофельной соломкой с кетчупом и маринованными огурцами.

Растительные фрикадельки с запечённым картофелем

4 порции, время приготовления: 60 минут. 
 

Нам понадобится:

40 шт. (640 г) растительных фрикаделек HUVUDROLL;
600 г небольших чистых картофелин, 4 см в диаметре;
2 ст. ложки рапсового масла SMAKRIK;
1 ст. ложка морской соли;
1 пачка (28 г) смеси для сливочного соуса ALLEMANSRÄTTEN;
100 мл воды;
200 мл сливок;
4 ст. ложки свежей зелени - тимьян, петрушка;
4 ст. ложки брусничного варенья.

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 210 ° C.
2. Обрежьте фасоль и выложите на противень, сбрызнув маслом и приправив солью. Жарьте до золотистого цвета, около 15-20 минут.
3. Обжарьте помидоры. Положите их в форму и жарьте, пока кожица не станет мягкой и не начнет лопаться, примерно 15-20 минут. Выньте и дайте им остыть.
4. Уменьшите огонь до 175 ° C. Сложите фасоль и сверху посыпьте панировочными сухарями. Добавьте немного масла на фасоль и запекайте в духовке, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, примерно 5-10 минут.
5. Обжарьте фрикадельки, как указано на упаковке.
6. Поставьте сковороду на сильный огонь. Разрежьте лимоны пополам и нанесите немного сахара на разрезанную сторону. Положите лимон срезанной стороной вниз на раскаленную сковороду на пару минут, пока он не обуглится.
7. Подавайте жареные помидоры, обугленные лимоны, фасоль и фрикадельки, посыпав смесью трав и небольшим количеством соуса бернез.

Врап c овощными фрикадельками, хумусом и маринованным красным луком

4 порции, время приготовления: 40 минут. 
 

Ингредиенты:

40 шт. (640 г) овощных фрикаделек HUVUDROLL
4 ст. хумуса
20 мл белого винного уксуса
20 мл воды
1 чайная ложка сахара
2 лавровых листа
2 огурца
2 красные луковицы, нарезанные кольцами
4 ломтика мягкого тонкого хлеба BRÖD TUNNBRÖD
1 маленькая банка хариссы (по желанию)
1 измельченный салат айсберг
1 ветка кориандра, крупно нарезанная
1 лайм, сок и цедра

Рецепт:

1. Доведите до кипения уксус, воду, сахар и лавровый лист. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.
2. Нарежьте огурец вдоль, уберите семена и положите в миску. Выложите красный лук в другую миску. Влейте жидкость в каждую миску и дайте настояться 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 175 ° C. Обжарьте фрикадельки, как указано на упаковке.
4. Поставьте хлеб в середину духовки на 5 минут, накрыв фольгой.
5. Намажьте хлеб хумусом и хариссой.
6. Выложите сверху на хлеб маринованные овощи и обжаренные овощные фрикадельки и украсьте салатом и кориандром. Выжмите сок лайма, сбрызните оливковым маслом и сверните врап. 

Бургер с растительным мясом и начинкой по выбору

Сочный рубленый бургер с растительным мясом очень вкусно подавать с перцем чалапа, красным луком и чесночным майонезом.

На 4 порции
Время подготовки 20 мин. 
 

Ингредиенты:

около 600 г овощного фарша ВЭРЛДСКЛОК;
2 ч. л. молотый перец с дымком;
0,5 ч. л. соли;
2 щепотки чёрного перца;
Рапсовое масло СМАКРИК;
4 булочки для гамбургера

По вкусу:
латук;
Перец чалапос;
съедобные ростки;

красный лук;
чесночный майонез;
свежие огурцы;
помидоры дольками. 
 

Рецепт:

1. Разморозьте растительный фарш, около 30 минут, чтобы температура была чуть ниже комнатной.  
2. Смешайте фарш с остальными ингредиентами и сформируйте 4 котлеты для бургера, мокрыми руками.
3. 2–3 минуты обжаривайте котлетки на рапсовом масле, с обеих сторон, до упругости.
4. Нагрейте булочки для гамбургеров и приправьте желаемой начинкой.

Фальшивый заяц из растительного фарша с гарниром в шведском стиле

Фальшивый заяц с чесноком из растительного фарша со сливочным картофельным пюре и шведскими приправами: сливочным соусом, клюквой и солёными огурцами.

На 4 порции.
Время приготовления 20 мин. 
 

Ингредиенты:

Сливочный соус ALLEMANSRÄTTEN;
Замороженное картофельное пюре ALLEMANSRÄTTEN.

Фальшивый заяц:
750 г овощного фарша VÄRLDSKLOK;
1 луковица;
1 выдавленный зубчик чеснока;
1 ч. л. сушеный розмарин;
2 ч. л. Дижонская горчица;
0,5 ч.л. черный перец;
1 ч.л. соли;
Рапсовое масло СМАКРИК.

Для клюквы:
250 г замороженной клюквы;
50 мл сахарной пудры.

Маринованные огурцы:
50 мл уксуса 24%;
350 мл воды;
2.5 ст.л. сахара;
1 огурец;
щепотка соли;
2 с. л. крупно нарезанная петрушка.

Рецепт:
«Фальшивый заяц» и картофельное пюре:
1. Разморозьте растительный фарш, около 30 минут, чтобы температура была чуть ниже комнатной.
2. Разогрейте духовку до 225 ℃.
3. Нарежьте лук и обжарьте в рапсовом масле до мягкости.
4. Смешайте фарш с остальными ингредиентами и мокрыми руками сформируйте батон на пекарской бумаге.
5. Выпекайте в духовке около 20 минут, до готовности.
6. Приготовьте пюре и сливочный соус в соответствии с инструкциями на упаковке.

Подслащённая клюква:
Выложите клюкву в миску, присыпьте сахарной пудрой и перемешивайте, пока сахар не растворится и клюква не растает.

Маринованные огурцы:
1. Смешайте уксус с водой и сахаром. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
2. Нарежьте огурец тонкими ломтиками (лучше всего ножом).
3. Добавьте ломтики огурца в маринад, посолить и добавить петрушку. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут. 
 

Тортильи с растительным фаршем, луком, Пи́ко-де-га́йо и гуакамоле

Тортильи с начинкой из растительного фарша, с маринованным луком, острым соусом и айвовой начинкой

Тортилья - отличная закуска на все случаи жизни! Мягкая лепёшка с растительным фаршем и ароматный гарнир в мексиканском стиле.

Ингредиенты:
400 г овощного фарша ВЭРЛДСКЛОК;
1 пачка специй для тако, 28 г;
100 мл воды;
рапсовое масло СМАКРИК;
8 шт. тортильи.

Для лука, маринованного в соке лайма
1 красная луковица;
1 лайм.

Соус Пи́ко-де-га́йо
4 помидора;
1 белая луковица;
1 острый перец;
1 лайм;
4 ч. л. тертый кориандр;
0,5 с. л. соли.

Гуакамоле
4 авокадо;
1 выдавленный зубчик чеснока;
1 лайм;
Щепотка свежего измельчённого кориандра;
1 перец чалапос;
соль;
перец.

Рецепт:
Обжарьте растительный фарш на рапсовом масле, добавьте специи для тако и залить водой. Тушить на среднем огне, пока вода не выпарится.

Лук, маринованный в соке лайма:
1. Красный лук нарезать тонкими ломтиками (рекомендуем использовать специальный нож).
2. Выжмите сок лайма и смешайте его с луком, чтобы он впитался.
3. Оставить на 30 минут.

Острый мексиканский соус Пи́ко-де-га́йо
1. Нарезать помидоры, лук и острый перец.
2. Все перемешать, всыпать измельчённый кориандр, посолить, влить сок лайма.

Гуакамоле
1. Нарезать кориандр и перец чалапос.
2. Очистите и измельчите авокадо. В получившуюся массу добавить сок лайма.
3. Смешайте с другими ингредиентами.

Разогреть лепёшку, добавить начинку по вкусу.
 

Итальянская классика: Болоньез из растительного фарша                

Классический итальянский болоньезе из вкусного фарша на растительной основе, посыпанный тёртым пармезаном и свежемолотым черным перцем.

На 4 порции
Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:
400 г растительный фарш VÄRLDSKLOK
1 нарезанный репчатый лук
2-3 прессованных зубчика чеснока
1 мелко нарезанная морковь
1 стебель мелко нарезанного сельдерея
3 ст. томатная паста
1 ст. сушёный орегано
1 ст. сушёный тимьян
2 ст. овощного бульона
300 мл воды
800 г измельчённых помидоров

0,5 ч. л. соль
0,5 ч. л. свежемолотый чёрный перец
2 ст. л. свежих листьев базилика
Рапсовое масло для жарки SMAKRIK
500 г макарон
Пармезан
Свежемолотый чёрный перец             

Рецепт:
1. Обжарить в масле лук, морковь и сельдерей, пока лук не станет мягким, но не коричневым. Добавьте чеснок, томатную пасту и специи и жарьте ещё несколько минут.
2. Добавьте замороженный фарш в сковороду и жарьте, пока фарш не приобретёт красивый цвет. Нарежьте его деревянной ложкой на кусочки, чтобы они не слипались.
3. Полить бульоном, водой и измельчёнными помидорами. Перемешать, всыпать соль и перец. Варить на медленном огне 20 минут, при необходимости разбавляя водой и периодически помешивая.
4. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.
5. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Посыпьте базиликом и добавьте в кастрюлю пасту. Сверху посыпать тёртым пармезаном.

Растительные фрикадельки в греческом стиле с томатным соусом

На 4 порции
Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты:

Фркадельки:
500 г фарш для форм VÄRLDSKLOK
150 г сыра фета
2 прессованных зубчика чеснока
100 г. нарезанной свежей петрушки
1 ст. сушёный орегано
1 ч. л. соль
0,5 ч. л. черный перец
SMAKRIK рапсовое масло для жарки

Томатный соус:
500 г измельчённых помидоров
100 мл воды
1 прессованный зубчик чеснока
0,5 ч. л. мёд
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сушёного орегано
0,5 ч. Л. черного перца

Запечёная картошка
1 кг мытого мелкого картофеля
2 ст. SMAKRIK рапсовое масло
1 щепотка соли

Цацики
300 мл густого йогурта
½ огурца
1 прессованный зубчик чеснока
1 ст. оливковое масло
0,5 ч. л. соль

Рецепт:
Фрикадельки
1. Разморозить фарш, около 30 минут, фарш должен быть прохладнее комнатной температуры.
2. Раскрошить сыр фета в фарш и перемешать все ингредиенты.
3. Смочите руки и сформируйте маленькие фрикадельки.
4. Обжарьте фрикадельки в масле, пока они не станут золотистого цвета и не станут упругими.
5. Смешайте все ингредиенты с томатным соусом.
6. Полить фрикадельки томатным соусом и тушить 10 минут. При необходимости разбавить водой.

Жареная картошка
1. Установите духовку на 225 ℃.
2. Выложить картофель в форму для запекания, сбрызнув оливковым маслом, посолив и перемешайте.
3. Жарьте в духовке около 25 минут или пока картофель не станет мягким и не станет золотисто-хрустящим. В течение этих 25 минут перемешайте блюдо несколько раз.

Цацики
1. Огурец натереть на тёрке. Вылить жидкость.
2. Смешайте тёртый огурец, йогурт, чеснок и соль.
3. Полить оливковым маслом.

Подавать фрикадельки с жареным картофелем, цацики и зеленым салатом. 

Стейк из лососины

Для  одной порции.

Ингредиенты:
130 г филе лососины SJÖRAPPORT 
40 г свежей зелени
30 г маринованных грибов
растительное масло
20 г соуса для рыбы SÅS SENAP & DILL
1 лимон
соль
перец

Приготовление:

1. Приправьте лососину SJÖRAPPORT солью, перцем и лимоном. Запекайте в духовке при 170 градусах 15 минут.
2. Смешайте зелень, приправьте и сбрызните и любимыми приправами. 
3. Подавайте стейк со свежим салатом, маринованными грибами и соусом SÅS SENAP & DILL.

Утиная грудка с брусничным вареньем

Для одной порции

Ингредиенты:
200 г утиного филе
60 г чёрной чечевицы
1 яблоко
1 апельсин
брусничное варенье
коричневый сахар
корица
соль

Приготовление:

1. Утиную грудку готовьте в духовке при 180 градусах около 15 минут.
2. Разрежьте яблоко и вычистите сердцевину. Смажьте половинки растительным маслом, посыпьте сахаром и корицей и запеките в духовке при 170 градусах около 15 минут. 
3. Чечевицу залейте в водой в кастрюле, посолите по вкусу и варите до готовности. 
4. Порежьте апельсин вместе с коркой, посыпьте сахаром и запекайте при 200 градусах в течение 10 минут. 
5. Подавайте с брусничным вареньем.

Праздничный свинной хвост

Для одной порции.

Ингредиенты:
1 свиной хвост
70 г красной капусты
1 яблоко
100 г картошки
20 г сливочного масла
100 мл красного вина
100 мл молока
1 стручок корицы
сахар
соль
свежая зелень для подачи

Приготовление: 

1. Запекайте свиной хвост при 160 градусах около 20 минут.
2. Натрите капусту и яблоко.
3. Растопите масло на сковородке, добавьте капусту и яблоко. Добавьте вина, соль, сахар и положите туда стручок корицы.Тушите пока капуста не станет мягкой.
4. Сварите картофель, добавьте масло, горячее молоко и сделайте пюре.
5. Подавайте со свежей петрушкой и другой зеленью.

Запечёная утка с кускусом

Для 1 порции

Ингредиенты:
1 утиная ножка
50 г кускуса
70 г красной капусты 
1 яблоко
1 апельсин
растительное масло
20 г сливочного масло
100 мл молока
1 стручок корицы
коричневый сахар
сахар
соль

Приготовление:

1. Утиную ножку при 180 градусах, 15 минут.
2. Кускус залейте чуть охлаждённой, до 75 градусов, водой, добавьте масло и соль. Лейте воду и перемешивайте до тех пор, пока у вас не будет нужной консистенции. Для вкуса можно добавить сушёные фрукты.
3. Растопите масло на сковородке, добавьте капусту и яблоко. Добавьте вина, соль, сахар и положите туда стручок корицы.Тушите пока капуста не станет мягкой.
4. Порежьте апельсин вместе с коркой, посыпьте сахаром и запекайте при 200 градусах в течение 10 минут.
5. Подавайте на праздничной тарелке.

Итальянская паста с растительными фрикадельками

Если вы предпочитаете самостоятельно готовить, а не пробовать блюда в ресторанах, Жан Лука делится своим рецептом:

2 порции

Ингредиенты:
16 шт. растительных фрикаделек HUVUDROLL
240 г любимой пасты
250 г томатного соуса
50 г твёрдого сыра
2 ст. ложки масла
2 зубчика чеснока
2 листочков базилика
соль

Салат с растительными фрикадельками и квиноа

4 порции. 

Нам понадобится: 
24 шт. (3/4 пачки) растительных фрикаделек HUVUDROLL;
400 г порезанной красной капусты Radicchio;
4 пригоршни картофельных чипсов FESTLIGT.

Салат из квиноа: 
Квиноа на 4 порции (смотрите упаковку);
1 кочан брокколи;
200 г зелёного горошка;
2 ст. ложки рапсового масла SMAKRIK.

Соевый йогурт и сыр фета:
200 г соевого йогурта;
150 г порезанного сыра фета;
2 ст.ложки нарезанного укропа.

Рабарбаровая заправка с:
2 ст. ложки рабарбарового сиропа IKEA;
2 ст. ложки белого винного уксуса;
2 ст. ложки лимонного сока;
2 ст. ложки рапсового масла SMAKRIK.

Приготовление:
1. Приготовьте их в соответствии с рецептом на упаковке.
2. Разогрейте духовку до 225°C. Сварите квиноа по рецепту на упаковке. Положите на сковороду брокколи, масло и соль и обжарьте брокколи в течение 6-8 минут, до состояния аль денте. Смешайте квиноа, брокколи и горошек в пиале. Подавайте тёплым. 
3. В миске смешайте соевый йогурт, порезанный сыр фета и укроп. Не солите, можете добавить перец, если вам нравится острота в блюдах. 
4. Смешайте ингредиенты в миске или бутылке. 

Подача:
Положите квиноа, сверху положите фрикадельки. Добавьте капусту, йогурт и немного картофельных чипсов. Полейте всё заправкой. 

Растительные фрикадельки с картофельным блинчиком и брусничным соусом

1 порция

Нам понадобится:
5 растительных фрикаделек HUVUDROLL;
1 картофельный блинчик RÖSTI.

Брусничный соус:
1 ст. ложка брусничного напитка DRYCK LINGON;
1 ст.ложка белого винного уксуса;
1 ст. ложка лимонного сока;
40 г веганского майонеза;
10 г соевого йогурта;
Соль и перец по вкусу. 

Кукуруза и брокколи из духовки:
50 г соцветий брокколи;
25 г не сладкой кукурузы;

1 ст. ложка растительного масла;
Соль и перец по вкусу. 

Приготовление:
Кукуруза и брокколи из духовки:
Подогрейте духовку до 175°C;
Полейте брокколи и кукурузу маслом, посолите и поперчите и поставьте в духовку на 12 минут. Подавать горячей. 

Растительные фрикадельки с картофельным блинчиком:
Приготовьте фрикадельки и блинчик в соответствии с рецептом на упаковке.

Брусничный соус: 
Тщательно смешайте все ингредиенты, приправьте солью и перцем. Подавать холодным.

Растительные фрикадельки с крупой, зелёным горошком, яблочным компотом и медово-сливочным соусом

1 порция

Нам понадобится:
5 растительных фрикаделек HUVUDROLL.

Крупа и горошек:
50 г необработанной крупы BÄSTISAR;
25 г замороженного горошка. 

Микс с огурцами:
15 г мелко порезанных огурцов;
15 г маринованных огурцов SOMMARSKÖRD. 

Яблочный компот:
20 г замороженных кусочками яблок;
10 г несладкого яблочного соуса;
1 ст. ложка белого винного уксуса;

1 ст. ложка лимонного сока; 
Соль и перец по вкусу. 

Медово-сливочный соус:
15 г сливок;
5 г жидкого мёда;
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Сварите крупу в соответствии с инструкцией на пачке. Смешайте размороженный горошек с крупой, подавайте тёплым.
2. Смешайте свежие и маринованные огурцы. Подавайте прохладными.
3. Варите замороженные куски яблок, яблочный соус с белым винным укусом, добавьте лимонный сок, соль и перец. Дайте остыть и подавайте холодным. 
4. Смешайте сливки с медом, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте холодным.

Летний салат с селёдкой

На 4 персоны нам потребуются:
1 банка маринованной селёдки 
2 большие моркови
2 столовые ложки лимонного сока
Свежая зелень по вашему выбору
Съедобные цветки, например календула, васильки, анютины глазки
Соль и перец

Рецепт:
Очистите и порежьте морковь соломкой, или с помощью ножа для чистки овощей для овощей, вы можете нарезать её тонкими пластинками. Поджарьте морковные пластинки на сковороде или подсушите в духовке. Вылейте из банки с селёдкой маринад, а селёдку смешайте с подсушенной морковью. Посыпьте всё свежей зеленью и лепестками цветов. Приправьте солью, перцем и полейте лимонным соком. 

Салат готов! Приятного аппетита.

Трюфели из какао и мятного чая

Около 16 трюфелей. Время приготовления 15 минут, и 1-2 часа охладить в холодильнике

Ингредиенты: 
4 ст. ложки мятного чая EGENTID с какао, разделить на пополам 
20 г масла
2 ст. ложки порошка какао
300 г CHOKLAD MÖRK 70%
200 мл сливок или овсяных сливок

Рецепт: 
1. Подогреть, но не доводить до кипения сливки с 2 столовыми ложками чая. Снять с огня и дать остыть и загустеть 4-5 минут.
2. Мелко накрошить шоколад в миску, и поставить миску на водяную баню, чтобы шоколад расплавился. Снять с огня. 
3. Через сито вылить сливки на растопленный шоколад, заварку больше не нужна. Лопаткой смешать шоколад со сливками для получения однородной массы. 
4. Вмешайте масло, до полного смешивания. Масса должна получиться блестящей и равномерной. 
5. Положите в поллитровый контейнер, закройте пластиковой крышкой, и положите массу в холодильник на 1-2 часа. 
6. С помощью ступки и пестике измельчите оставшиеся 2 столовые ложки чая с порошком какао. Когда шоколад готов, с помощью ложки сделайте небольшие шарики, руками сгладьте поверхность, чтобы шарики получились ровными, и каждый шарик обвалите в смеси чая с какао. Трюфеля можно подавать, если они немного мякие, охладите в холодильнике 30 минут. 

Трюфеля можно держать в холодильнике до 3 дней.

Вафли с креветками

Даём гарантию, когда вы попробуете вафли с солёными закусками: селёдка, лосось или что-то похожее, пути обратно не будет, вы захотите это есть очень часто! 

На 4 персоны, время приготовления 25 минут.

Ингридиенты: 
240 г вафель VÅFFLOR
200 мл креветок SJÖRAPPORT
200 мл крем-фреш (или сметаны)
1/2 резанного красного лука
1 пучок спаржи
100 г сахара

1. Разморозьте вафли и поджарьте их до золотистой корочки. Посолите.
2. Смешайте крем-фреш с резанным луком.
3. Порежьте спаржу кусочками в 2-3 см. Обжарьте, часто помешивая, в течение 3 минут, до мягкости.
4. На вафли намажьте крем-мфреш с луком, на каждую вафлю положите 3-4 креветки и свержу кусочек спаржи.

Врап с вегетарианскими фрикадельками и авокадо

Нежный и вкусный врап с авокадо и вегетарианскими фрикадельками. 

На 4 порции, время приготовления 30 минут. 

40 шт. (640 г) с вегетарианскими фрикадельками ALLEMANSRÄTTEN
4 ст. ложки хумуса 
4 шт. тонкого хлеба BRÖD TUNNBRÖD
2 авокадо
4 мелко порезанных стручка зелёного лука
50 мл порезанной мяты
1 ст. ложка оливкового масла 
1/2 сок лимона
Соль и перец

1. Размажьте авокадо по хлебу, сверху размажьте немного хумуса. 
2. Смешайте зелёный лук, мяту, оливковое масло, лимон, соль и перец. Разделите и размажьте его на каждый хлебец. 
3. Фрикадельки запеките в духовке или на сковороде. Выложите на бумажное полотенце, чтобы высушить и положите на хлебец. 
4. Сверните хлеб с начинкой и заверните в пергаментную бумагу.

Жаренные овощи с бурратой и рапсовым маслом с травами

На 4 порции

225 г зелёных бобов
4 луковицы, разрезанные вдоль
4 халапеньо
Соль и перец по вкусу
2 шарика свежей бураты 
Пучок свежих трав
100 мл рапсового масла
Лимонный сок
Багет и масло при подаче

1. Бланшируйте травы в подсоленной кипящей воде в течение 10 секунд
2. Охладите их
3. Высушите и смешайте в блендере с рапсовым маслом, до пюре образной консистенции
4. Установите кофейных фильтр над миской. Налейте в него пюре и оставьте стекать на ночь. 
5. Добавьте немного лимонного сока и соли 
6. Налейте на овощи пару капель рапсового масла.
7. Посолите и поперчите.
8. Разогрейте сковороду на среднем огне.
9. Положите овощи и поджарьте их до золотой корочки.
10. Раскройте бобы и порежьте халапеньо.
11. Положите овощи на тарелку.
12. Положите сыр бурата на приправьте маслом с травами.

Суп с крапивой, черемшей, картошкой и луком

На 4 порции

2 луковицы
1 зубчик чеснока
2 картофелины, нарезанные
400 крапивы
200 г черемши
1000 мл овощного бульона
200 мл сухого вина
1+2 ст. ложки рапсового масла со вкусом сливочного масла и со вкусом чеснока
лимонный сок
2 ст. ложки цветков черемши (необязательно) 
Соль и перец

1. Мелко нарежьте 1 луковицу. 2 луковицу на колечки.
2. Подогрейте рапсовое масло со сливочным ароматом, добавьте лук, чеснок и 2/3 нарезанного картофеля и соль.
3. Поварите 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. В другой кастрюле потушите лук колечками в 2 столовых ложках рапсового масла с солью, на медленном огне. 
5. Добавьте вина к луку, чесноку и картошке и снимите с огня на 5 минут. 
6. Залейте смесь бульоном и варите в течение 10 минут. 
7. Закипятите 300 мл воды с щепоткой соли. 
8. Добавьте оставшуюся картошку и поварите в течение минуты. Вытащите картошку и дайте ей стечь в дуршлаге. 
9. Добавьте крапиву, помешайте, добавьте черемшу и оставьте на медленном огне на 2 минуты.
10. Снимите с огня и все перемешайте в блендере.  

Салат из огурцов, лимонной цедры, укропа и сезама

На 4 порции

2 огурца, тонко нарезанных ( лучше с помощью овощерезки) 
200 мл свежего укропа 
1 цедра целого лимона
2 ст. ложки жаренного сезама
2 ст. ложки рапсового масла со вкусом соли и перца

1. Положите огурцы в тарелку
2. Смешайте с укропом, цедрой и сезамом.
3. Приправьте рапсовым маслом с солью и перцем.
4. Посыпьте свежим укропом и подавайте к столу.

Хумус с маслом кимчи

Хумус:  
300 мл гороха
2-3 зубчика чеснока
2 ст. ложки не солёной кунжутной пасты
Пол ст. ложки тминного порошка 9кумин)
4-5 ст. ложек лимонного сока
2 ст. ложки рапсового масла
соль по вкусу
100 мл воды
50 мл шнитт-лука

Масло кимчи:
150 мл рапсового масла
50 мл уксуса
½–1  кочукаро (корейский чили порошок) 
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 ст. ложка имбиря, мелко нарезанный

1. ст. ложка рыбного соуса 
½–1 ст. ложка сока лайма

Хумус: 
1. Залейте горох 800 мл воды, и оставьте отмокать в холодильнике на 10 часов.
2. Промойте горох и залейте 1000 мл воды со столовой ложкой соли. Доведите до кипения, и оставьте вариться на медленном огне ещё полтора=два часа. Снимите пену, которая появится при варке. 
3. Слейте горох, оставив около 100 мл воды.
4. Отложите 200 мл гороха. Остальной горох смешайте с оставшимися ингредиентами, добавьте 50 мл воды и 1 столовую ложку соли, и измельчите всё блендором. 
5. Добавьте воды и соли, при необходимости. Добавьте рапсовое масло, и перемешайте ещё минуту. 
6. На сковороде разогрейте столовую ложку рапсового масла, поджарьте отложенных горох с приправами и солью до хрустящей корочки, дайте остыть и смешайте с маслом кимчи. 
7. Подавайте горох с маслом кимчи и положите 2 столовые ложки смеси сверху на хумус. И украсьте всё порезанным шнитт-луком.

Салат из спаржи с икрой из водорослей

Овёс/пшеница делают этот салат более сытным, но этот ингредиент не обязателен. Воспользуйтесь специями по вкусу. 

2 порции, время приготовления 30 минут. 

500 г спаржи
соль
1 пучок зелёного лука
масло для жарки
100 мл зерновые - овсяная крупа или пшеница
1 ст. ложка уксуса 
2-3 ст. ложки рапсового или оливкового масла

Щепотка приправы IKEA PS  с яблоком и фенхелем
50-100 мл крем-фреш (или сметаны)
40 г чёрной икры SJÖRAPPORT из водорослей

1. Нарежьте и варите спаржу в подсоленной воде одну минуту – спаржа должна оставаться слегка хрустящей. Охладите её после варки в холодной воде. 
2. Нарежьте зелёный лук и чуть обжарьте на масле. 
3. Зерновые приготовьте в соответствии с инструкцией на пачке. Слейте воду и обжарьте их на сковороде до появления хрустящей корочки. 
4. Положите спаржу и лук в большое блюдо. Смешайте уксус, масло и специи, и вылейте в блюдо на овощи. Посыпьте зерновые, добавьте крем-фреш и икру из водорослей.